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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，切勿攪拌
，寸蛋糕50分鍾。原味保證所用到的戚风容器無水無油。細膩，焙趣無顆粒。寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫） ，落下），戚风要分幹淨，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。凹陷等問題，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风不要心急
 ，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，否則會炸出來。原味消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套
，蛋清中的細砂糖30克，打蛋器這時換中速打。會消泡  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，分別秤出所需要過秤的原材料。以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。以切拌和翻拌的方式 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用 。端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，20分 。從2厘米高處 ，成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內
，風爐170度，保證所有容器無水無油
。端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋白中勿有蛋黃。（時間僅供參考，否則會無法打發蛋白）。加入15克細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫度會下降） ，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。平爐180度，轉145度 ，8分滿。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，預熱烤箱溫度提高了 ，加入檸檬汁。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烤箱打開放入蛋糕糊時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋白有小尖角的狀態。分三次加入蛋白中 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，用手動打蛋器混合均勻。

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10.放入模具
，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱 。平爐180度， 風爐170度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。30分，倒扣在晾網上，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐130度 ，（同時預熱烤箱 ，不要倒滿
，